Korma Sayuran Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Minyak kelapa 30 g · 240 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Jahe segar 15 g · 12 kkal
• Kacang mete mentah 70 g · 390 kkal
• Air 60 g · 0 kkal
• Jintan bubuk 2 g · 8 kkal
• Ketumbar bubuk 2 g · 6 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Garam masala 2 g · 7 kkal
• Bubuk cabai ringan 1 g · 3 kkal
• Kentang 300 g · 230 kkal
• Wortel 120 g · 50 kkal
• Buncis 100 g · 30 kkal
• Kacang polong beku 150 g · 120 kkal
• Santan kental 400 g · 800 kkal
• Kaldu sayuran 240 g · 24 kkal
• Bayam segar 60 g · 14 kkal
• Ketumbar segar (untuk hiasan) 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam kacang mete dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan blender dengan 1/4 cangkir air segar hingga menjadi pasta halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam panci. Masak selama 1-2 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Masukkan jintan bubuk, ketumbar, kunyit, garam masala, dan bubuk cabai ringan. Masak selama satu menit lagi, aduk terus, hingga harum.
5. Tambahkan kentang potong dadu dan wortel iris ke dalam panci, aduk hingga terlapisi campuran rempah. Tuang kaldu sayuran dan didihkan.
6. Tutup panci dan masak selama 10-15 menit, atau hingga kentang dan wortel hampir empuk.
7. Masukkan buncis, kacang polong beku, santan kental, dan pasta mete yang sudah disiapkan. Didihkan kembali korma perlahan.
8. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali, hingga sayuran empuk dan saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan sedikit gula sesuai selera.
9. Masukkan bayam segar hingga layu, lalu angkat dari api. Hias dengan ketumbar segar sebelum disajikan.