Poke Bowl Semangka Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Nasi sushi matang 150 g · 195 kkal
• Semangka, potong dadu 150 g · 45 kkal
• Alpukat, diiris 75 g · 120 kkal
• Mentimun, diiris 50 g · 7 kkal
• Edamame kupas matang 50 g · 65 kkal
• Mangga, potong dadu 75 g · 45 kkal
• Nori (rumput laut kering), disobek 2 g · 6 kkal
• Daun bawang, diiris 10 g · 3 kkal
• Biji wijen panggang 5 g · 29 kkal
• Tamari (kecap asin bebas gluten) 30 g · 20 kkal
• Minyak wijen panggang 14 g · 120 kkal
• Cuka beras 15 g · 3 kkal
• Jahe segar, parut 5 g · 4 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Saus Sriracha 5 g · 5 kkal
• Jus jeruk nipis segar 15 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan semangka: Potong semangka menjadi kubus 2,5 cm. Dalam mangkuk sedang, campurkan semangka yang sudah dipotong dadu dengan tamari, minyak wijen panggang, cuka beras, jahe parut, bawang putih cincang, dan sriracha (jika menggunakan); aduk perlahan hingga merata.
2. Marinasi semangka: Tutup mangkuk dan dinginkan selama minimal 15-30 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kuat. Ini memungkinkan semangka menyerap bumbu dan meniru tekstur ikan poke.
3. Susun mangkuk: Bagi nasi sushi yang sudah matang secara merata ke dalam mangkuk saji. Atur semangka marinasi, irisan alpukat, mentimun, edamame, dan mangga dengan menarik di atas nasi.
4. Hias dan sajikan: Taburi dengan nori yang disobek dan biji wijen panggang, lalu hias dengan irisan daun bawang. Sajikan segera dan nikmati rasa yang segar dan cerah.