Biryani Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Basmati 90 g · 330 kkal
• Sayuran Campur (Wortel, Buncis, Kacang Polong, Kentang) 100 g · 60 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Tomat 60 g · 10 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 8 g · 10 kkal
• Cabai Hijau 4 g · 2 kkal
• Yogurt Tawar 30 g · 18 kkal
• Ghee (Mentega Murni) 11 g · 100 kkal
• Remah Utuh (Daun Salam, Kayu Manis, Kapulaga, Cengkeh, Bunga Lawang) 2 g · 5 kkal
• Bumbu Bubuk (Kunyit, Cabai Merah Bubuk, Ketumbar Bubuk, Jintan Bubuk, Garam Masala) 3 g · 10 kkal
• Daun Mint Segar 2 g · 1 kkal
• Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal
• Jus Jeruk Nipis 5 g · 1 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih beras Basmati, lalu rendam dalam air selama 20-30 menit; tiriskan dan sisihkan. Sementara itu, potong semua sayuran dan rempah.
2. Panaskan ghee dalam panci dasar tebal dan goreng irisan bawang hingga keemasan dan renyah; angkat separuh untuk hiasan dan sisihkan.
3. Tambahkan rempah utuh ke sisa ghee dan tumis selama satu menit hingga harum, lalu tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau; masak lagi satu menit.
4. Tambahkan tomat cincang dan masak hingga lunak, lalu aduk semua bumbu bubuk, yogurt, dan air jeruk nipis; masak selama 5-7 menit hingga campuran mengental dan ghee terpisah.
5. Tambahkan sayuran campur, daun mint segar, dan ketumbar ke dalam panci; aduk rata dan masak tertutup selama 10-15 menit hingga sayuran agak empuk.
6. Masak sebagian beras Basmati yang sudah direndam dalam air mendidih yang diberi garam selama 5-7 menit hingga 70% matang; tiriskan dengan cepat.
7. Lapisi setengah nasi yang sudah setengah matang di atas campuran sayuran dalam panci, taburi dengan sebagian bawang goreng, daun mint segar, dan ketumbar.
8. Tambahkan sisa nasi, benang safron (direndam dalam satu sendok makan susu hangat atau air jika diinginkan), lebih banyak bawang goreng, mint, dan ketumbar.
9. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup atau aluminium foil dan masak dengan api kecil (gaya dum) selama 20-25 menit hingga nasi matang sempurna dan rasa tercampur rata.
10. Aduk perlahan biryani dengan garpu sebelum disajikan hangat, hias dengan bawang goreng yang sudah disisihkan dan ketumbar segar.