Kaldu Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Wortel 120 g · 48 kkal
• Batang seledri 80 g · 13 kkal
• Bawang bombay 110 g · 44 kkal
• Siung bawang putih 6 g · 9 kkal
• Batang peterseli 15 g · 6 kkal
• Daun salam 1 g · 3 kkal
• Merica hitam utuh 2 g · 8 kkal
• Tangkai timi segar 3 g · 2 kkal
• Air 2000 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan potong kasar wortel, seledri, dan bawang bombay. Kupas bawang putih dan memarkan sedikit. Siapkan tangkai peterseli dan timi.
2. Dalam panci besar, campurkan sayuran yang sudah dipotong, bawang putih, tangkai peterseli, daun salam, merica hitam utuh, dan tangkai timi.
3. Tuang air, pastikan semua bahan terendam sepenuhnya. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api.
4. Didihkan perlahan selama setidaknya 60-90 menit, tanpa tutup, agar rasa menyatu. Buang busa yang muncul ke permukaan selama 15 menit pertama.
5. Angkat panci dari api dan biarkan sedikit mendingin. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain kasa ke dalam mangkuk bersih, buang padatan.
6. Bumbui kaldu sayuran yang sudah jadi dengan garam secukupnya. Dapat segera digunakan atau disimpan di lemari es hingga 5 hari, atau dibekukan selama beberapa bulan.