Korma Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Sayur 30 g · 265 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Pasta Jahe Bawang Putih 30 g · 40 kkal
• Sayuran Campur (mis. kentang, wortel, kacang polong, buncis, kembang kol) 600 g · 306 kkal
• Mete (mentah, tanpa garam) 50 g · 280 kkal
• Yogurt Tawar Full-Fat 150 g · 90 kkal
• Santan (full-fat) 100 g · 170 kkal
• Air 200 g · 0 kkal
• Rempah Utuh (kapulaga, kayu manis, cengkeh, daun salam) 5 g · 15 kkal
• Bumbu Bubuk (ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, garam masala) 5 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam mete dalam air panas selama 15-20 menit, lalu tiriskan dan haluskan menjadi pasta kental dengan sedikit air segar; sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan rempah utuh dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
3. Masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit. Masukkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama satu menit lagi hingga harum.
4. Masukkan bumbu bubuk (ketumbar, jintan, kunyit, garam masala) dan masak selama 30 detik, aduk terus-menerus agar tidak gosong.
5. Tambahkan sayuran campur, air, garam, dan gula. Didihkan, lalu tutup dan masak selama 15-20 menit, atau sampai sayuran empuk.
6. Masukkan pasta mete, yogurt, dan santan. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit lagi, aduk sesekali, hingga saus mengental dan rasa menyatu.
7. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas dengan roti naan, roti, atau nasi basmati kukus.