Kari Massaman Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Santan kelapa (full-fat) 100 g · 230 kkal
• Pasta kari Massaman vegetarian 15 g · 40 kkal
• Kentang, potong dadu 100 g · 80 kkal
• Wortel, iris 30 g · 12 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 38 g · 15 kkal
• Paprika merah, potong dadu 38 g · 10 kkal
• Bunga brokoli 38 g · 10 kkal
• Tahu padat, potong dadu 50 g · 75 kkal
• Kacang tanah panggang, tanpa garam 13 g · 75 kkal
• Pasta asam jawa 4 g · 10 kkal
• Kecap asin bebas gluten 8 g · 5 kkal
• Daun jeruk purut 0 g · 0 kkal
• Batang kayu manis 0 g · 0 kkal
• Pekak 0 g · 0 kkal
• Kapulaga 0 g · 0 kkal
• Minyak sayur 7 g · 60 kkal
• Gula aren 8 g · 30 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan pasta kari Massaman dan tumis selama 2-3 menit hingga harum.
2. Tambahkan sedikit santan (sekitar 1/4 cangkir) dan aduk rata, didihkan perlahan agar rasa-rasanya keluar.
3. Tuangkan sisa santan, tambahkan batang kayu manis, pekak, kapulaga, dan daun jeruk. Didihkan perlahan.
4. Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu, lalu didihkan selama 15-20 menit, atau sampai sayuran empuk renyah.
5. Aduk bawang bombay potong dadu, paprika, bunga brokoli, dan tahu potong dadu. Lanjutkan didihkan selama 5-7 menit lagi.
6. Tambahkan pasta asam jawa, gula aren, dan kecap asin. Aduk hingga gula larut dan rasa-rasanya menyatu sempurna.
7. Terakhir, masukkan kacang tanah panggang dan masak selama 2-3 menit lagi hingga panas. Sajikan panas, hias dengan ketumbar segar jika diinginkan, biasanya dengan nasi melati.