Paella Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Bawang Bombay 25 g · 10 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Paprika Merah 33 g · 10 kkal
• Buncis 25 g · 8 kkal
• Hati Artichoke (kalengan) 25 g · 13 kkal
• Tomat Potong Dadu (kalengan) 66 g · 13 kkal
• Nasi Berbutir Pendek (misalnya Bomba atau Arborio) 42 g · 154 kkal
• Kaldu Sayuran 167 g · 7 kkal
• Benang Saffron 0 g · 0 kkal
• Paprika Asap 0 g · 0 kkal
• Kacang Polong Beku 17 g · 14 kkal
• Irisan Lemon (untuk penyajian) 20 g · 5 kkal
• Peterseli Segar (untuk hiasan) 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella besar atau wajan dangkal lebar di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay cincang dan bawang putih hingga harum, sekitar 3-5 menit.
2. Tambahkan paprika merah cincang, buncis, dan hati artichoke. Masak selama 5-7 menit hingga sedikit melunak.
3. Masukkan tomat potong dadu, paprika asap, dan benang saffron. Masak selama 2-3 menit lagi, sesekali aduk.
4. Tambahkan nasi berbutir pendek ke wajan dan aduk hingga semua butiran terlapisi dengan campuran sayuran. Masak selama 1-2 menit.
5. Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan. Sebarkan bahan-bahan secara merata di seluruh wajan dan hindari mengaduk nasi mulai dari titik ini.
6. Didihkan perlahan selama 15-20 menit, atau hingga sebagian besar cairan terserap dan nasi hampir matang, tetapi masih sedikit al dente. Tambahkan kacang polong beku selama 5 menit terakhir memasak.
7. Jika diinginkan, naikkan sedikit api selama 2-3 menit terakhir untuk membuat "socarrat" (lapisan bawah yang renyah), dengarkan suara retakan lembut. Angkat dari api dan tutupi wajan longgar dengan aluminium foil atau serbet dapur bersih.
8. Biarkan paella istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan. Hias dengan peterseli segar dan irisan lemon.