Sambar Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Toor (Kacang Merpati Belah) 30 g · 103 kkal
• Sayuran Campur (misalnya, wortel, kentang, terong, tomat, bawang bombay, kelor) 100 g · 30 kkal
• Pasta Asam Jawa (konsentrat) 5 g · 12 kkal
• Bubuk Sambar 6 g · 20 kkal
• Bubuk Kunyit 0 g · 2 kkal
• Gula Merah (atau gula aren, opsional) 1 g · 5 kkal
• Minyak Sayur 5 g · 45 kkal
• Biji Mustar 1 g · 7 kkal
• Biji Klabet 0 g · 1 kkal
• Cabai Merah Kering 1 g · 3 kkal
• Daun Kari 1 g · 1 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 1 kkal
• Air 200 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas Toor Dal hingga bersih dan masak dalam panci presto dengan 2 gelas air dan sejumput kunyit hingga sangat lembut dan lembek, sekitar 3-4 peluit. Haluskan sedikit.
2. Sementara itu, rendam asam jawa dalam 1/2 cangkir air hangat selama 10-15 menit, lalu peras ampasnya dan buang padatannya. Sisihkan.
3. Dalam panci besar, campurkan dal yang sudah dimasak, sayuran campur, pasta asam jawa, bubuk sambar, dan bubuk kunyit. Tambahkan air secukupnya untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit, atau hingga sayuran empuk, aduk sesekali. Tambahkan garam dan gula merah (jika menggunakan) dan aduk hingga larut.
5. Untuk menumis, panaskan minyak sayur dalam wajan kecil. Masukkan biji mustar dan biji klabet; biarkan meletup.
6. Kemudian tambahkan cabai merah kering, daun kari, dan asafoetida. Tumis selama beberapa detik hingga harum, lalu tuangkan bumbu tumis ini di atas sambar yang mendidih.
7. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi agar rasa menyatu. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan panas dengan nasi, idli, atau dosa.