Samosa Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 26 g · 95 kkal
• Kentang, rebus dan tumbuk 50 g · 38 kkal
• Kacang polong hijau, beku 10 g · 8 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 5 g · 2 kkal
• Jahe, parut 1 g · 0 kkal
• Cabai hijau, cincang 1 g · 0 kkal
• Biji jintan 0 g · 1 kkal
• Bubuk ketumbar 0 g · 1 kkal
• Bubuk kunyit 0 g · 0 kkal
• Garam Masala 0 g · 1 kkal
• Bubuk amchur (mangga kering) 0 g · 1 kkal
• Minyak sayur (untuk menggoreng, terserap) 25 g · 225 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan: Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu dan sedikit garam. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan gosokkan ke dalam tepung hingga berbutir-butir.
2. Tambahkan air secara bertahap, uleni hingga terbentuk adonan yang kencang dan halus. Tutup dan biarkan istirahat selama 20-30 menit.
3. Siapkan isian: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan biji jintan dan biarkan meletup, lalu masukkan bawang bombay cincang, jahe, dan cabai hijau.
4. Tumis hingga bawang bombay transparan. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam masala, dan bubuk amchur, masak selama satu menit.
5. Masukkan kentang tumbuk dan kacang polong hijau, aduk rata. Masak selama 2-3 menit, lalu angkat dari api dan biarkan isian dingin sepenuhnya.
6. Bagi adonan menjadi bagian yang sama dan gulung masing-masing menjadi bentuk oval. Potong setiap oval menjadi dua untuk membuat dua setengah lingkaran.
7. Ambil satu setengah lingkaran, basahi tepi lurusnya dengan air, dan bentuk kerucut. Isi kerucut dengan campuran kentang-kacang polong yang sudah dingin.
8. Rapatkan tepinya dengan kuat untuk membuat samosa segitiga. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
9. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam wajan besar atau panci di atas api sedang hingga sekitar 170°C (340°F).
10. Letakkan samosa yang sudah digoreng dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng secara bertahap untuk menghindari keramaian. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, sekitar 5-7 menit per batch.
11. Angkat samosa yang sudah digoreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Sajikan hangat dengan chutney favorit Anda.