Lumpia Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Kulit Lumpia (gandum) 300 g · 990 kkal
• Kubis Hijau, iris tipis 200 g · 50 kkal
• Wortel, iris korek api 100 g · 41 kkal
• Jamur Shiitake, iris 100 g · 34 kkal
• Tauge 100 g · 30 kkal
• Bihun Kaca (vermicelli), kering 50 g · 175 kkal
• Kecap Asin 35 g · 16 kkal
• Minyak Wijen 9 g · 81 kkal
• Jahe Segar, parut 10 g · 8 kkal
• Bawang Putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Daun Bawang, cincang 20 g · 6 kkal
• Minyak Sayur (untuk menggoreng) 30 g · 270 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan isian: Rendam bihun kaca dalam air panas selama 5-7 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan potong-potong lebih pendek. Tumis bawang putih cincang dan jahe parut dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi selama 1 menit.
2. Tambahkan kubis hijau iris, wortel korek api, dan jamur shiitake iris ke wajan. Tumis selama 3-5 menit hingga sayuran matang tapi masih renyah.
3. Masukkan tauge, bihun kaca, kecap asin, dan minyak wijen. Masak selama 2-3 menit lagi untuk memadukan rasa, lalu angkat dari api dan biarkan isian sedikit mendingin.
4. Rakit lumpia: Letakkan kulit lumpia di permukaan bersih dengan salah satu sudut menghadap Anda. Letakkan sebagian isian yang sudah dingin (sekitar 2-3 sendok makan) di dekat sudut bawah.
5. Lipat sudut bawah di atas isian, lalu lipat sudut samping ke tengah. Gulung rapat ke atas untuk membentuk gulungan yang padat dan aman. Rekatkan ujung atas dengan sedikit air atau larutan maizena jika diperlukan.
6. Goreng lumpia: Panaskan minyak sayur dalam wajan dalam atau wok hingga 170-175°C (340-350°F). Masukkan lumpia dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh.
7. Goreng selama 5-7 menit, balik sesekali, hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Sajikan panas, opsional dengan saus sambal manis.