Bakpao Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 60 g · 218 kkal
• Air 30 g · 0 kkal
• Ragi instan 1 g · 3 kkal
• Minyak sayur 6 g · 53 kkal
• Kubis napa 40 g · 5 kkal
• Wortel 15 g · 6 kkal
• Jamur shiitake kering 2 g · 5 kkal
• Bihun 5 g · 18 kkal
• Daun bawang 4 g · 1 kkal
• Jahe segar 2 g · 1 kkal
• Bawang putih 2 g · 2 kkal
• Kecap asin ringan 4 g · 2 kkal
• Minyak wijen 2 g · 18 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, ragi, 2g gula, 0.4g garam, dan air hangat; aduk hingga adonan bergerindil. Tambahkan 2g minyak sayur dan uleni di permukaan yang sedikit ditaburi tepung selama 8-10 menit hingga halus dan elastis.
2. Letakkan adonan di mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60-90 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
3. Sementara adonan mengembang, siapkan isian: Rehidrasi jamur shiitake kering dan bihun sesuai petunjuk kemasan. Cincang halus kubis napa, wortel, jamur yang sudah direhidrasi, daun bawang, jahe, dan bawang putih.
4. Panaskan 4g minyak sayur di wajan dengan api sedang. Masukkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan kubis napa dan wortel cincang, tumis hingga sedikit melunak.
5. Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan bihun ke dalam wajan. Bumbui dengan kecap asin ringan dan minyak wijen. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan isian dingin sepenuhnya.
6. Setelah adonan mengembang, kempiskan perlahan dan bagi menjadi 2 bagian yang sama. Bulatkan setiap bagian menjadi bola halus, lalu pipihkan dan giling menjadi lingkaran berdiameter 12-15 cm (5-6 inci) dengan tepi yang sedikit lebih tebal.
7. Letakkan isian dingin dalam jumlah banyak di tengah setiap lingkaran adonan. Satukan tepi adonan ke atas, lipat dan jepit hingga tertutup rapat. Letakkan setiap bakpao di atas selembar kertas roti kecil.
8. Susun bakpao yang sudah dibentuk di keranjang kukusan, pastikan ada ruang di antaranya. Tutup kukusan dan biarkan bakpao mengembang lagi selama 15-20 menit.
9. Didihkan air dalam panci kukusan. Setelah mendidih, letakkan keranjang kukusan berisi bakpao di atas air panas. Kukus selama 10-12 menit dengan api sedang-besar. Jangan membuka tutup selama mengukus. Sajikan hangat.