Tagine Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang Bombay Kuning 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih Siung 15 g · 22 kkal
• Jahe Segar 10 g · 8 kkal
• Tomat Potong Dadu Kalengan 400 g · 80 kkal
• Wortel 200 g · 82 kkal
• Ubi Jalar 300 g · 258 kkal
• Zukini 200 g · 34 kkal
• Paprika Merah 150 g · 38 kkal
• Kacang Arab (kalengan, ditiriskan) 240 g · 380 kkal
• Kaldu Sayuran 400 g · 10 kkal
• Aprikot Kering 50 g · 120 kkal
• Daun Ketumbar Segar 20 g · 5 kkal
• Jintan Bubuk 3 g · 8 kkal
• Ketumbar Bubuk 3 g · 8 kkal
• Kunyit Bubuk 3 g · 9 kkal
• Paprika Asap 3 g · 8 kkal
• Kayu Manis Bubuk 3 g · 8 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam pot tagine besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan masak hingga melunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, jahe segar parut, jintan, ketumbar, kunyit, paprika asap, dan kayu manis; masak selama 1 menit hingga harum.
3. Tambahkan tomat potong dadu, kaldu sayuran, ubi jalar, dan wortel ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 20 menit.
4. Tambahkan zukini, paprika, kacang arab yang sudah ditiriskan, dan aprikot kering ke dalam tagine. Lanjutkan memasak, ditutup, selama 20-25 menit lagi hingga semua sayuran empuk.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, lalu angkat dari api. Hias dengan banyak daun ketumbar segar sebelum disajikan.