Xacuti Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Sayuran Campuran (kentang, wortel, buncis, kacang polong, kembang kol) 150 g · 82 kkal
• Kelapa Parut Kering (sangrai) 12 g · 79 kkal
• Bawang Bombay 37 g · 15 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Bawang Putih 4 g · 6 kkal
• Pasta Asam Jawa 5 g · 13 kkal
• Minyak Goreng 7 g · 62 kkal
• Cabai Merah Kering 1 g · 4 kkal
• Biji Ketumbar 4 g · 16 kkal
• Biji Jintan 1 g · 5 kkal
• Merica Hitam Utuh 1 g · 2 kkal
• Cengkeh 0 g · 1 kkal
• Kapulaga Hijau Utuh 0 g · 1 kkal
• Pekak 0 g · 1 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 1 kkal
• Pala 0 g · 1 kkal
• Biji Opium 1 g · 7 kkal
• Bubuk Kunyit 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam wajan kering, sangrai kelapa parut hingga kuning keemasan; sisihkan. Kemudian, di wajan yang sama, sangrai cabai merah kering, biji ketumbar, biji jintan, merica hitam utuh, cengkeh, kapulaga hijau, pekak, batang kayu manis, pala, dan biji opium hingga harum.
2. Campurkan kelapa sangrai, rempah-rempah sangrai, bawang bombay cincang, jahe, bawang putih, dan bubuk kunyit dengan sedikit air untuk membentuk pasta halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam panci. Tambahkan pasta rempah yang sudah disiapkan dan tumis selama 5-7 menit hingga minyak terpisah dan pasta menggelap.
4. Tambahkan sayuran campuran dan pasta asam jawa ke dalam panci. Aduk rata agar sayuran terbalut rata dengan pasta rempah.
5. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi sayuran. Didihkan, lalu tutup dan masak selama 20-25 menit, atau hingga sayuran empuk.
6. Sesuaikan bumbu dengan garam dan sedikit jaggery (atau gula) jika diinginkan, untuk rasa manis dan asam yang seimbang. Hias dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.