Borscht Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Bit 50 g · 22 kkal
• Kubis 42 g · 11 kkal
• Kentang 42 g · 32 kkal
• Wortel 17 g · 7 kkal
• Bawang Bombay 13 g · 5 kkal
• Pasta tomat 4 g · 3 kkal
• Kaldu sayuran 208 g · 10 kkal
• Bawang putih 1 g · 1 kkal
• Minyak sayur 4 g · 36 kkal
• Cuka putih 1 g · 0 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Dill/peterseli segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong dadu bawang bombay, parut wortel dan setengah bit. Iris tipis kol dan sisa bit, lalu kupas dan potong dadu kentang.
2. Dalam panci besar, tumis bawang bombay yang dipotong dadu dalam minyak sayur hingga transparan. Tambahkan wortel parut dan tumis selama 5-7 menit hingga melunak.
3. Tambahkan bit parut, pasta tomat, dan cuka ke dalam panci; aduk rata dan masak selama 5 menit lagi agar bit mengeluarkan warnanya.
4. Tuang kaldu sayuran, tambahkan daun salam, dan didihkan. Masukkan kentang potong dadu dan kol iris tipis.
5. Masak selama 15-20 menit, atau hingga kentang dan kol empuk. Tambahkan bit iris tipis selama 10 menit terakhir memasak untuk mempertahankan warna cerah dan tekstur.
6. Cincang halus bawang putih dan herba segar. Masukkan ke dalam sup, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan didihkan perlahan selama 2-3 menit lagi.
7. Angkat dari api dan biarkan borscht istirahat setidaknya 10-15 menit sebelum disajikan agar rasanya menyatu. Sajikan panas, hiasi dengan dill segar.