Feijoada Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Kacang Hitam Kering 300 g · 1047 kkal
• Tahu Asap, Padat 200 g · 200 kkal
• Jamur Cremini 200 g · 44 kkal
• Bawang Bombay, Besar 150 g · 60 kkal
• Siung Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Paprika Merah 150 g · 30 kkal
• Paprika Hijau 150 g · 30 kkal
• Wortel 100 g · 41 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 270 kkal
• Paprika Asap 4 g · 11 kkal
• Jintan Bubuk 2 g · 8 kkal
• Oregano Kering 2 g · 5 kkal
• Daun Salam 0 g · 0 kkal
• Kaldu Sayuran 750 g · 38 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci bersih kacang hitam kering dan rendam dalam air semalaman, atau setidaknya 8 jam; tiriskan dan bilas lagi.
2. Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci besar berisi air bersih, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 45-60 menit hingga empuk; sisihkan.
3. Dalam panci besar terpisah atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang; tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
4. Tambahkan bawang putih cincang, paprika merah dan hijau, serta wortel ke dalam panci; masak selama 5 menit lagi hingga sayuran mulai melunak.
5. Aduk tahu asap potong dadu dan jamur iris; masak selama 5-7 menit, panggang sedikit untuk meningkatkan rasa.
6. Tambahkan paprika asap, jintan bubuk, oregano kering, dan daun salam; masak selama 1 menit hingga harum.
7. Tuangkan kaldu sayuran dan masukkan kacang hitam yang sudah dimasak; didihkan campuran tersebut, lalu kecilkan api dan masak selama 20-30 menit, biarkan rasa menyatu dan sup mengental.
8. Buang daun salam, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu; sajikan hangat, secara tradisional dengan nasi dan sayuran collard.