Moussaka Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Terong 600 g · 150 kkal
• Kentang 400 g · 308 kkal
• Minyak zaitun 70 g · 630 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang putih 20 g · 30 kkal
• Lentil hijau (kering) 150 g · 510 kkal
• Tomat potong kalengan 400 g · 80 kkal
• Pasta tomat 30 g · 25 kkal
• Kaldu sayuran 200 g · 10 kkal
• Susu murni 500 g · 310 kkal
• Mentega tawar 50 g · 360 kkal
• Tepung terigu serbaguna 50 g · 180 kkal
• Kuning telur 18 g · 60 kkal
• Oregano kering 5 g · 15 kkal
• Daun salam 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Iris terong dan kentang menjadi irisan setebal 0.5 cm; taburi sedikit garam pada irisan terong dan biarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban, lalu keringkan dengan tisu dapur.
2. Oleskan irisan terong dan kentang dengan minyak zaitun lalu panggang atau goreng hingga empuk dan sedikit keemasan, sekitar 15-20 menit untuk dipanggang atau 3-4 menit per sisi untuk digoreng.
3. Untuk saus lentil-tomat, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun hingga layu. Tambahkan lentil kering, tomat potong dadu, pasta tomat, kaldu sayuran, oregano kering, dan daun salam; masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga lentil empuk dan saus mengental.
4. Untuk membuat saus béchamel, lelehkan mentega dalam panci, masukkan tepung terigu dengan whisk hingga membentuk roux, dan masak selama 1 menit. Secara bertahap masukkan susu hangat sambil terus di whisk hingga halus, lalu masukkan kuning telur, pala, garam, dan merica; masak hingga mengental, aduk terus-menerus.
5. Susun moussaka dalam wadah tahan oven dengan melapiskan separuh irisan kentang, lalu separuh irisan terong, diikuti seluruh saus lentil-tomat. Ulangi dengan sisa irisan kentang dan terong.
6. Tuangkan saus béchamel secara merata di atas lapisan paling atas. Panggang selama 30-40 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan menggelembung.
7. Biarkan moussaka beristirahat selama 10-15 menit setelah dipanggang sebelum dipotong dan disajikan. Ini memungkinkan lapisan-lapisan untuk mengendap dan mempermudah pembagian porsi.