Paella Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Bomba 90 g · 324 kkal
• Minyak zaitun 10 g · 88 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 50 g · 20 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Paprika merah, potong dadu 75 g · 23 kkal
• Buncis, dipotong dan dicincang 75 g · 23 kkal
• Tomat potong dadu kalengan (tanpa gula tambahan), tiriskan 100 g · 20 kkal
• Kaldu sayuran, rendah sodium 250 g · 10 kkal
• Benang safron 1 g · 0 kkal
• Paprika asap 2 g · 6 kkal
• Kacang polong beku 50 g · 40 kkal
• Hati artichoke (kalengan, tiriskan), potong empat 75 g · 30 kkal
• Potongan lemon, untuk penyajian 10 g · 2 kkal
• Peterseli segar, cincang, untuk hiasan 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun di wajan paella besar atau wajan lebar dangkal di atas api sedang. Tumis bawang bombay cincang selama 5-7 menit hingga melunak, lalu tambahkan bawang putih cincang dan paprika merah cincang, masak selama 3-5 menit lagi hingga harum.
2. Aduk buncis yang sudah dipangkas, tomat potong dadu yang sudah ditiriskan, dan paprika asap. Masak selama 2-3 menit, aduk sesekali, biarkan rasa menyatu.
3. Tambahkan nasi bomba ke wajan dan aduk perlahan untuk melapisi biji-bijian dengan campuran sayuran dan minyak. Masak selama 1-2 menit, aduk terus-menerus, untuk sedikit memanggang nasi.
4. Tuangkan kaldu sayuran dan taburkan benang safron secara merata di atas nasi. Didihkan cairan perlahan. Jangan aduk nasi mulai saat ini.
5. Kecilkan api hingga rendah, tutup wajan longgar dengan aluminium foil (atau tutup, jika pas tanpa menekan nasi), dan didihkan selama 15-20 menit, atau hingga sebagian besar cairan terserap dan nasi empuk. Tata hati artichoke yang dipotong empat dan kacang polong di atas nasi setelah sekitar 10 menit mendidih.
6. Setelah matang, angkat wajan dari api dan biarkan istirahat, tertutup, selama 5-10 menit. Ini memungkinkan nasi menyerap sisa cairan dan membantu membentuk socarrat (kerak nasi renyah di bagian bawah).
7. Hias dengan peterseli cincang segar dan irisan lemon sebelum disajikan panas.