Ramen Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Kombu Kering 3 g · 9 kkal
• Jamur Shiitake Kering 5 g · 15 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Jahe Segar 5 g · 4 kkal
• Kaldu Sayuran Rendah Garam 230 g · 23 kkal
• Kecap Asin Rendah Garam 15 g · 12 kkal
• Mirin 10 g · 21 kkal
• Minyak Wijen Panggang 3 g · 27 kkal
• Mie Ramen 150 g · 210 kkal
• Tahu Padat 60 g · 45 kkal
• Bok Choy 60 g · 8 kkal
• Jamur Shiitake Segar 30 g · 9 kkal
• Biji Jagung Manis 15 g · 13 kkal
• Daun Bawang 7 g · 2 kkal
• Lembaran Nori 2 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan dasar dashi: Dalam panci, campurkan 4 cangkir (950 ml) air dengan kombu dan jamur shiitake kering. Didihkan perlahan di atas api sedang selama 15-20 menit, pastikan tidak mendidih terlalu kuat; lalu buang kombu dan jamur.
2. Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, kaldu sayuran, kecap asin rendah garam, dan mirin ke dasar dashi. Didihkan selama 10-15 menit lagi agar rasa menyatu, lalu aduk minyak wijen panggang.
3. Sambil kaldu mendidih, masak mie ramen sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dan sisihkan.
4. Goreng tahu padat hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah; Anda juga bisa memanggang atau menggorengnya dengan air fryer. Rebus sebentar bok choy dan jamur shiitake segar dalam panci terpisah berisi air mendidih atau kukus hingga empuk dan renyah.
5. Untuk menyusun, tempatkan sebagian mie ramen yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji besar. Tuangkan kaldu panas di atas mie.
6. Susun tahu goreng, bok choy rebus, jamur shiitake segar, dan biji jagung manis di atas mie. Hias dengan daun bawang cincang dan selembar nori. Sajikan segera.