Vindaloo Vegetarian

🛒 Bahan-bahan

• Kentang 400 g · 308 kkal
• Kembang kol 300 g · 75 kkal
• Kacang arab (kalengan, ditiriskan) 200 g · 328 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang putih 30 g · 45 kkal
• Jahe 20 g · 16 kkal
• Paprika merah 150 g · 47 kkal
• Tomat potong dadu kalengan 400 g · 72 kkal
• Minyak sayur 30 g · 265 kkal
• Cuka putih 60 g · 11 kkal
• Air 200 g · 0 kkal
• Cabai merah kering 10 g · 32 kkal
• Biji jintan 2 g · 8 kkal
• Biji ketumbar 4 g · 12 kkal
• Biji moster 1 g · 5 kkal
• Biji klabet 0 g · 2 kkal
• Biji merica hitam 1 g · 3 kkal
• Cengkih 0 g · 2 kkal
• Kapulaga hijau 0 g · 2 kkal
• Batang kayu manis 1 g · 2 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Sangrai cabai merah kering, biji jintan, biji ketumbar, biji moster, biji klabet, biji merica hitam, cengkih, kapulaga hijau, dan kayu manis dalam wajan kering hingga harum. Biarkan dingin, lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus.
2. Tambahkan bubuk kunyit, bawang putih cincang, jahe parut, dan cuka putih ke dalam bumbu halus; campur dengan sedikit air untuk membentuk pasta yang halus.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
4. Masukkan pasta vindaloo yang sudah disiapkan dan masak selama 2-3 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai membakar bumbu.
5. Tambahkan kentang potong dadu, kuntum kembang kol, dan paprika merah potong dadu ke dalam panci; aduk rata hingga terlapisi pasta bumbu. Masak selama 5 menit, aduk sesekali.
6. Tuang tomat potong dadu kalengan dan air (atau kaldu sayuran). Tambahkan garam secukupnya, didihkan, lalu tutup dan masak selama 15-20 menit, atau hingga kentang hampir empuk.
7. Masukkan kacang arab yang sudah dibilas dan ditiriskan. Terus masak dengan api kecil, tanpa ditutup, selama 5-10 menit lagi, biarkan saus mengental dan rasa menyatu, serta sayuran menjadi benar-benar empuk.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun ketumbar segar, ditemani nasi atau roti naan.