Vichyssoise

🛒 Bahan-bahan

• Daun Bawang Perai (bagian putih dan hijau muda) 300 g · 183 kkal
• Kentang (varietas Russet atau Yukon Gold, dikupas, dipotong dadu) 300 g · 231 kkal
• Bawang Bombay (dicincang) 100 g · 40 kkal
• Mentega Tawar 20 g · 143 kkal
• Kaldu Ayam (rendah sodium) 750 g · 75 kkal
• Krim Kental (lemak 36%) 180 g · 612 kkal
• Daun Kucai Segar (untuk hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan daun bawang perai dan bawang bombay yang sudah dicincang; tumis hingga melunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 8-10 menit.
2. Tambahkan kentang potong dadu dan kaldu ayam ke dalam panci, didihkan campuran tersebut sebelum mengurangi api hingga mendidih perlahan. Masak hingga kentang sangat empuk, sekitar 20-25 menit.
3. Haluskan sup dengan hati-hati menggunakan blender tangan hingga benar-benar halus; sebagai alternatif, pindahkan sebagian-sebagian ke blender biasa dan haluskan hingga lembut.
4. Aduk krim kental dan bumbui secara royal dengan garam dan lada putih; cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan untuk rasa yang seimbang.
5. Biarkan sup mendingin hingga suhu ruangan, lalu tutup dan dinginkan di lemari es selama setidaknya 4 jam, atau lebih baik semalaman, hingga benar-benar dingin.
6. Sajikan Vichyssoise yang telah didinginkan dalam mangkuk, hiasi dengan daun kucai segar yang dicincang halus untuk sentuhan warna dan aroma.