Yalanji (Daun Anggur Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Daun anggur kalengan 85 g · 43 kkal
• Beras butir pendek 45 g · 162 kkal
• Tomat 35 g · 6 kkal
• Bawang 25 g · 10 kkal
• Peterseli segar 10 g · 4 kkal
• Daun mint segar 5 g · 4 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 133 kkal
• Jus lemon 25 g · 7 kkal
• Molase delima 5 g · 13 kkal
• Pala giling 0 g · 0 kkal
• Lada hitam bubuk 0 g · 0 kkal
• Kayu manis bubuk 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas daun anggur kalengan hingga bersih untuk menghilangkan kelebihan air garam; jika menggunakan daun segar, rebus sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga lunak, lalu bilas.
2. Siapkan isian dengan mencuci beras, lalu potong dadu tomat dan bawang bombay hingga halus. Cincang peterseli dan mint segar.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan beras yang sudah dicuci, tomat yang dipotong dadu, bawang bombay cincang, peterseli, mint, separuh minyak zaitun, jus lemon, molase delima, pala giling, lada hitam, dan kayu manis. Bumbui dengan garam secukupnya dan aduk rata.
4. Letakkan daun anggur sisi mengkilap ke bawah di permukaan yang bersih. Letakkan sekitar satu sendok makan isian di dekat pangkal batang, lipat tepi bawah di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya dan gulung rapat menjadi silinder kecil.
5. Susun daun anggur yang sudah digulung rapat berlapis-lapis dalam panci besar, mulai dengan lapisan irisan tomat atau kentang di dasar jika diinginkan untuk mencegah lengket.
6. Campurkan sisa minyak zaitun, jus lemon, sedikit lagi molase delima (opsional), dan air secukupnya hingga menutupi daun di panci. Tuang cairan ini di atas daun anggur isi.
7. Letakkan piring tahan panas atau panci kecil terbalik di atas daun untuk menjaga agar tetap terendam. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan selama 1,5 jam, atau sampai nasi empuk dan cairan sebagian besar terserap.
8. Angkat panci dari api dan biarkan Yalanji dingin sepenuhnya di dalam panci sebelum disajikan. Yalanji secara tradisional disajikan dingin atau pada suhu kamar, dihiasi dengan irisan lemon segar.