Zaalouk

🛒 Bahan-bahan

• Terong 150 g · 38 kkal
• Tomat 100 g · 18 kkal
• Bawang Putih 5 g · 8 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 129 kkal
• Peterseli segar 4 g · 1 kkal
• Ketumbar segar 4 g · 1 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 2 kkal
• Paprika bubuk 1 g · 2 kkal
• Jus lemon 4 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Kupas terong dan potong dadu kecil; kupas dan cincang halus tomat, atau parut. Cincang bawang putih dan cincang halus peterseli dan ketumbar segar.
2. Dalam wajan lebar dan dalam atau tagine, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan terong yang sudah dipotong dan masak sekitar 5-7 menit, aduk sesekali, hingga sedikit melunak.
3. Tambahkan tomat cincang, bawang putih cincang, jintan bubuk, paprika bubuk, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata semuanya.
4. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih sekitar 20-25 menit, atau hingga terong dan tomat sangat empuk serta mengeluarkan sarinya.
5. Angkat tutupnya dan, menggunakan garpu atau penumbuk kentang, haluskan sayuran langsung di wajan untuk mendapatkan konsistensi kental yang dapat dioleskan. Masukkan peterseli segar, ketumbar, dan air lemon.
6. Sajikan Zaalouk hangat atau suhu ruangan sebagai saus celup dengan roti, lauk, atau bagian dari piring mezze. Hias dengan sedikit minyak zaitun dan taburan rempah segar jika diinginkan.