Zukini alla Scapece

🛒 Bahan-bahan

• Zukini 250 g · 43 kkal
• Minyak zaitun 25 g · 221 kkal
• Bawang putih 6 g · 9 kkal
• Daun mint segar 5 g · 4 kkal
• Cuka anggur putih 20 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci zukini, potong ujungnya, lalu iris tipis melingkar atau setengah bulan, sekitar 0,5 cm tebalnya. Taburi sedikit garam pada irisan zukini dan biarkan di saringan selama 15-20 menit untuk mengeluarkan air berlebih.
2. Keringkan irisan zukini dengan handuk kertas. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.
3. Goreng irisan zukini secara bertahap hingga berwarna keemasan dan empuk, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat dengan saringan dan letakkan di piring beralas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
4. Dalam mangkuk kecil, kocok cuka anggur putih, bawang putih cincang, dan daun mint segar cincang. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam sesuai selera.
5. Susun irisan zukini goreng di piring saji dan tuang saus perendam secara merata di atasnya. Pastikan semua irisan terlumuri dengan baik.
6. Tutup hidangan dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa menyatu. Sajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau lauk.