Biancomangiare al latte di mandorla

🛒 Ingredienti

• Latte di mandorla non zuccherato 188 g · 28 kcal
• Zucchero semolato 20 g · 80 kcal
• Amido di mais 10 g · 38 kcal
• Estratto di vaniglia 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con un quarto di tazza di latte di mandorla per creare una pastella liscia. Mettere da parte.
2. In una casseruola media, unire il restante latte di mandorla, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie e il latte è caldo ma non bolle.
3. Incorporare gradualmente la pastella di amido di mais nella miscela calda di latte di mandorla, mescolando continuamente per 2-3 minuti finché il composto non si addensa significativamente fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia. Versare il composto di biancomangiare in stampini individuali o in un'unica grande pirofila.
5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e refrigerare per almeno 3-4 ore, o fino a quando non sarà completamente rappreso. Servire freddo, facoltativamente guarnito con frutti di bosco freschi o scaglie di mandorle tostate.