Ajiaco Bogotano

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 150 g · 248 kcal
• Batata crioula (Papa Criolla) 100 g · 85 kcal
• Batata sabanera (Papa Pastusa) 100 g · 85 kcal
• Batata vermelha 100 g · 85 kcal
• Milho na espiga 150 g · 144 kcal
• Guascas (Galinsoga parviflora) 5 g · 0 kcal
• Cebola branca 25 g · 10 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Caldo de galinha 300 g · 10 kcal
• Alcaparras 10 g · 2 kcal
• Creme de leite fresco 30 g · 102 kcal
• Abacate 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o peito de frango, a cebola branca e o alho em uma panela grande com caldo de galinha ou água; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o frango estar cozido, cerca de 30-40 minutos.
2. Retire o frango, a cebola e o alho da panela; desfie o frango e descarte a cebola e o alho ou guarde para outros usos. Coe o caldo e retorne-o à panela.
3. Adicione os três tipos de batata (crioula, sabanera e vermelha) ao caldo, juntamente com o milho na espiga.
4. Tempere com sal a gosto, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 45-60 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias e a sopa tenha engrossado.
5. Misture o frango desfiado e as guascas; continue a cozinhar em fogo brando por mais 5-10 minutos para que os sabores se incorporem.
6. Sirva quente em tigelas, tradicionalmente acompanhado de alcaparras, creme de leite fresco e abacate fatiado à parte.