Peru Assado

🛒 Ingredientes

• Peru Inteiro 3000 g · 4200 kcal
• Manteiga sem sal 75 g · 538 kcal
• Cebola Amarela 100 g · 40 kcal
• Cenouras 100 g · 41 kcal
• Talos de Aipo 50 g · 8 kcal
• Alecrim Fresco 5 g · 0 kcal
• Tomilho Fresco 5 g · 0 kcal
• Caldo de Galinha 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Retire os miúdos e o pescoço do peru, seque o peru com papel toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com alecrim fresco, tomilho, sal e pimenta. Esfregue generosamente esta mistura em todo o peru, inclusive por baixo da pele do peito.
3. Recheie a cavidade do peru com cebola, cenouras e aipo cortados em quartos. Amarre as pernas com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas sob o corpo.
4. Coloque o peru em uma grelha dentro de uma assadeira. Despeje o caldo de galinha no fundo da assadeira. Asse por cerca de 2,5 a 3 horas, regando ocasionalmente, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa (sem tocar no osso) marque 74°C (165°F).
5. Depois de cozido, retire o peru do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar para permitir que os sucos se redistribuam, garantindo um assado tenro e úmido.