Frango Tikka Masala

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, sem osso, sem pele 600 g · 654 kcal
• Iogurte natural, integral 150 g · 91 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Pasta de gengibre 20 g · 16 kcal
• Pasta de alho 20 g · 30 kcal
• Garam Masala 10 g · 35 kcal
• Açafrão-da-terra em pó 3 g · 11 kcal
• Pimenta em pó (Caxemira) 3 g · 10 kcal
• Cominho em pó 3 g · 11 kcal
• Coentro em pó 3 g · 9 kcal
• Ghee ou óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Cebola, média 150 g · 60 kcal
• Purê de tomate (Passata) 400 g · 80 kcal
• Tomates pelados picados em lata 200 g · 40 kcal
• Castanhas de caju 20 g · 111 kcal
• Água 100 g · 0 kcal
• Creme de leite fresco (35% gordura) 100 g · 340 kcal
• Folhas de feno-grego secas (Kasuri Methi) 2 g · 1 kcal
• Pimenta verde, pequena 5 g · 2 kcal
• Folhas de coentro frescas 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o frango em pedaços; em uma tigela, combine o frango com iogurte, suco de limão, metade das pastas de gengibre e alho, e todas as especiarias da marinada (Garam Masala, cúrcuma, pimenta, cominho, coentro em pó). Misture bem e marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente 2-4 horas na geladeira.
2. Pré-aqueça uma chapa ou forno em fogo médio-alto. Cozinhe os pedaços de frango marinado até ficarem levemente tostados e cozidos, cerca de 5-7 minutos por lado. Reserve.
3. Para o molho, aqueça ghee ou óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o restante das pastas de gengibre e alho, o pimentão verde e o Garam Masala. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromático.
5. Adicione o purê de tomate, os tomates picados, as castanhas de caju e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se misturarem.
6. Retire o molho do fogo e bata cuidadosamente com um mixer de imersão até ficar homogêneo. Alternativamente, deixe esfriar um pouco e bata em partes no liquidificador normal, depois retorne à panela.
7. Retorne a panela ao fogo baixo. Adicione o creme de leite e uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores. Junte os pedaços de frango cozidos e cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos, permitindo que o frango absorva os sabores do molho.
8. Incorpore as folhas de feno-grego secas (Kasuri Methi). Prove e ajuste o tempero conforme necessário, depois decore com folhas de coentro fresco antes de servir quente com arroz ou naan.