Appam com ensopado

🛒 Ingredientes

• Arroz cru 60 g · 216 kcal
• Arroz cozido 15 g · 20 kcal
• Fermento seco ativo 1 g · 2 kcal
• Leite de coco (espesso) 90 g · 207 kcal
• Água 20 g · 0 kcal
• Batata 50 g · 38 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Vagem 20 g · 6 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Pasta de gengibre e alho 5 g · 4 kcal
• Pimenta verde 2 g · 1 kcal
• Óleo de coco 5 g · 45 kcal
• Vagens de cardamomo 1 g · 2 kcal
• Cravos 1 g · 2 kcal
• Pau de canela 1 g · 1 kcal
• Folhas de caril 2 g · 2 kcal
• Leite de coco (fino) 70 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o arroz cru de molho por 4-6 horas e escorra. Combine o arroz cru demolhado, arroz cozido, açúcar e fermento com um pouco de água no liquidificador.
2. Bata até obter uma massa homogênea, adicionando leite de coco espesso conforme necessário para uma consistência fluida. Transfira para uma tigela grande, cubra e deixe fermentar por 8-12 horas ou até dobrar de tamanho em local quente.
3. Para o ensopado, aqueça o óleo de coco em uma panela e tempere com cardamomo, cravos e canela. Adicione folhas de curry, pimentas verdes, pasta de gengibre e alho e cebola picada; refogue até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione batata picada, cenoura e vagem à panela. Refogue por alguns minutos, em seguida, despeje o leite de coco ralo e água suficiente para cobrir os vegetais.
5. Ferva, reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam macios. Adicione o leite de coco espesso e cozinhe por mais 2-3 minutos; não ferva após adicionar o leite de coco espesso.
6. Aqueça uma frigideira de appam (appachatti) ou uma frigideira antiaderente. Despeje uma concha de massa fermentada na frigideira quente, depois gire rapidamente a frigideira para espalhar a massa em uma camada fina com bordas grossas.
7. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos até o centro estar cozido e as bordas douradas e crocantes. Retire da frigideira e repita com a massa restante. Sirva os appams quentes imediatamente com o ensopado de vegetais quente.