Arroz Atollado (Arroz Colombiano com Carnes)

🛒 Ingredientes

• Sobrecoxas de frango desossadas e sem pele 150 g · 180 kcal
• Barriga de porco (fresca) 50 g · 210 kcal
• Chouriço (estilo colombiano ou espanhol) 38 g · 150 kcal
• Arroz branco de grão longo 100 g · 360 kcal
• Tomates maduros 75 g · 14 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Pimentão vermelho 38 g · 11 kcal
• Pimentão verde 38 g · 8 kcal
• Dentes de alho 5 g · 8 kcal
• Ervilhas verdes congeladas 38 g · 30 kcal
• Cenouras, em cubos 38 g · 15 kcal
• Óleo de urucum (ou óleo vegetal + colorau) 11 g · 101 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 13 kcal
• Coentro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Cominho em pó 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as sobrecoxas de frango e a barriga de porco em pedaços. Fatie o chouriço em rodelas.
2. Numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo de urucum em fogo médio-alto. Doure a barriga de porco até ficar crocante, depois retire e reserve.
3. Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Retire e reserve com a carne de porco.
4. Salteie as rodelas de chouriço na mesma panela até ficarem levemente douradas, depois retire e reserve.
5. Adicione os tomates picados, cebola, pimentões vermelho e verde e alho picado à panela. Refogue até os vegetais amolecerem, cerca de 8-10 minutos, criando um 'sofrito'.
6. Retorne o frango, porco e chouriço à panela. Adicione o arroz cru, cominho em pó e pimenta do reino. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo para cobrir o arroz.
7. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
8. Misture as cenouras em cubos e as ervilhas verdes congeladas. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 15-20 minutos, ou até o arroz estar macio e a maior parte do líquido absorvida, criando uma consistência cremosa e 'atollada'.
9. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado.