Arroz com Frango

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango (sem osso, sem pele) 133 g · 220 kcal
• Arroz de grão longo (cru) 50 g · 175 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 72 kcal
• Cebola amarela 25 g · 10 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Pimentão vermelho 25 g · 7 kcal
• Tomates picados em lata 33 g · 7 kcal
• Caldo de galinha 125 g · 6 kcal
• Páprica defumada 1 g · 1 kcal
• Cominho moído 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 2 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Ervilhas congeladas 16 g · 13 kcal
• Azeitonas verdes recheadas com pimentão 8 g · 10 kcal
• Coentro fresco (para guarnição) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto.
2. Sele o frango por 3-4 minutos de cada lado até dourar; retire da panela e reserve, guardando os sucos.
3. Adicione a cebola, o pimentão e o alho à panela, cozinhando até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione a páprica defumada, o cominho e o orégano, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.
4. Misture os tomates picados e o arroz, certificando-se de que o arroz esteja bem coberto. Despeje o caldo de galinha e adicione os fios de açafrão.
5. Leve para ferver, depois retorne o frango à panela, acomodando-o no arroz. Cubra e reduza o fogo para baixo, cozinhando por 20-25 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
6. Retire do fogo, incorpore delicadamente as ervilhas congeladas e as azeitonas verdes. Deixe descansar, tampado, por 5 minutos antes de soltar com um garfo e guarnecer com coentro fresco.