Asopao de Pollo (ensopado de frango com arroz)

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 188 g · 309 kcal
• Arroz de grão médio 50 g · 180 kcal
• Azeite 5 g · 40 kcal
• Cebola amarela, picada 30 g · 12 kcal
• Pimentão verde, picado 30 g · 6 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Molho de tomate 38 g · 8 kcal
• Sazón (com Achiote/Urucum) 2 g · 0 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Água 75 g · 0 kcal
• Feijão-guandu em lata, escorrido 50 g · 60 kcal
• Batatas, picadas 50 g · 39 kcal
• Azeitonas espanholas sem caroço, fatiadas 8 g · 9 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 0 kcal
• Limão, para servir 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as coxas de frango em pedaços de 2.5 cm; tempere generosamente com sal, pimenta do reino e orégano seco. Reserve.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure por todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado à panela. Refogue por 5-7 minutos até os vegetais amaciarem.
4. Adicione o molho de tomate, o Sazón, as folhas de louro e o coentro picado. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
5. Retorne o frango à panela. Adicione o caldo de galinha, a água e as batatas picadas. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
6. Adicione o arroz cru, o feijão-guandu escorrido e as azeitonas fatiadas. Mexa bem, tampe e continue a cozinhar em fogo brando por mais 20-25 minutos, ou até o arroz ficar macio e a sopa engrossar até a consistência desejada.
7. Remova as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco extra e um fio de suco de limão fresco.