Frango Basco

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango, com osso e pele 1200 g · 2160 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 270 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Pimentão vermelho 200 g · 62 kcal
• Pimentão verde 200 g · 40 kcal
• Presunto de Bayonne (ou Prosciutto/Serrano) 100 g · 250 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Vinho branco seco 120 g · 96 kcal
• Caldo de galinha 240 g · 24 kcal
• Salsa fresca, picada 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta. Em uma panela holandesa grande ou panela que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
2. Doure o frango com a pele para baixo até ficar dourado e crocante, cerca de 5-7 minutos. Vire e doure por mais 3-4 minutos, depois retire o frango da panela e reserve.
3. Adicione o presunto Bayonne picado à panela e cozinhe até ficar ligeiramente crocante, cerca de 3-5 minutos. Retire o presunto e reserve com o frango.
4. Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho, os pimentões vermelho e verde e a pimenta Espelette; cozinhe por mais 5-7 minutos.
5. Despeje o vinho branco e raspe quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Adicione os tomates picados, o caldo de galinha, a folha de louro e o tomilho.
6. Deixe o molho ferver, depois volte o frango e o presunto para a panela. Cubra e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
7. Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Decore com salsa fresca picada antes de servir.