Caldo de galinha

🛒 Ingredientes

• Frango (equivalente em caldo) 15 g · 21 kcal
• Cenoura (equivalente em caldo) 5 g · 2 kcal
• Aipo (equivalente em caldo) 3 g · 1 kcal
• Cebola (equivalente em caldo) 2 g · 1 kcal
• Água 225 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o frango inteiro ou as partes do frango em água fria. Se usar um frango inteiro, retire os miúdos da cavidade.
2. Coloque o frango em uma panela grande e adicione cerca de 3-4 litros de água fria, garantindo que o frango esteja completamente submerso.
3. Corte grosseiramente as cenouras, o aipo e a cebola em pedaços grandes. Adicione-os à panela juntamente com 1-2 folhas de louro e alguns grãos de pimenta preta.
4. Leve a água para ferver suavemente em fogo médio-alto, então reduza imediatamente o fogo para baixo, garantindo que mantenha uma fervura muito lenta.
5. Retire qualquer espuma ou impurezas que subirem à superfície com uma concha ou colher. Cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, por pelo menos 2 horas, ou até 4 horas para um sabor mais profundo.
6. Coe cuidadosamente o caldo através de uma peneira fina forrada com pano de queijo para uma panela limpa ou recipiente resistente ao calor. Descarte os sólidos.
7. Tempere o Brodo di Pollo generosamente com sal a gosto. Sirva quente puro, ou como base para outros pratos italianos.