Frango à Caçadora

🛒 Ingredientes

• Coxa de Frango (com osso, com pele) 180 g · 350 kcal
• Cogumelos (cremini ou brancos) 50 g · 11 kcal
• Chalotas 25 g · 18 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Tomates picados em lata 100 g · 20 kcal
• Vinho branco seco 38 g · 30 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 6 kcal
• Manteiga sem sal 5 g · 36 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Estragão fresco 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande de ferro fundido ou panela que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Doure o frango com a pele para baixo até ficar bem dourado, cerca de 5-7 minutos, depois vire e doure por mais 3-4 minutos; retire o frango e reserve.
3. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até ficarem macios e dourados, cerca de 5-7 minutos. Adicione as chalotas e cozinhe por 3 minutos até ficarem aromáticas.
4. Misture o alho e o extrato de tomate, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático.
5. Deglace a panela com vinho branco, raspando qualquer pedaço dourado do fundo. Leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3-5 minutos.
6. Adicione os tomates picados e o caldo de galinha. Leve para ferver, então retorne o frango à panela, aninhando-o no molho.
7. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
8. Retire o frango da panela. Aumente o fogo para médio-alto e ferva o molho por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
9. Retorne o frango à panela, misture o estragão fresco e a salsa. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca extra.