Enchiladas de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de Frango Cozido, desfiado 600 g · 990 kcal
• Tortillas de Milho 300 g · 636 kcal
• Queijo Monterey Jack ralado 250 g · 900 kcal
• Caldo de Galinha 480 g · 24 kcal
• Azeite 30 g · 240 kcal
• Cebola Branca 150 g · 60 kcal
• Dentes de Alho 9 g · 13 kcal
• Pó de Pimenta 24 g · 72 kcal
• Cominho Moído 2 g · 8 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Extrato de Tomate 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado, o chili em pó, o cominho e o orégano; cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
2. Misture o extrato de tomate e o caldo de galinha, levando a mistura a ferver lentamente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal a gosto e reserve.
3. Unte levemente um refratário de 9x13 polegadas. Aqueça as tortilhas de milho brevemente para que fiquem maleáveis (por exemplo, no micro-ondas por 15-20 segundos ou mergulhe rapidamente no molho). Mergulhe cada tortilha no molho de enchilada preparado para cobrir ambos os lados.
4. Coloque uma porção de frango desfiado e um pouco de queijo no centro de cada tortilha coberta. Enrole cada tortilha firmemente e coloque-a com a emenda para baixo no refratário preparado.
5. Regue as enchiladas enroladas com o restante molho de enchilada e cubra generosamente com o queijo ralado restante. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até o queijo estar derretido e borbulhante e as enchiladas bem quentes.