Escabeche de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango desossadas e sem pele 800 g · 1040 kcal
• Azeite 55 g · 495 kcal
• Cebolas amarelas, fatiadas 300 g · 120 kcal
• Alho, picado 30 g · 45 kcal
• Cenouras, em rodelas 200 g · 82 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado 200 g · 62 kcal
• Vinagre de vinho branco 240 g · 43 kcal
• Caldo de galinha 480 g · 48 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Grãos de pimenta preta 2 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Cominho moído 1 g · 0 kcal
• Salsa fresca, picada, para guarnecer 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída de todos os lados.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto; sele o frango até dourar de todos os lados, retire e reserve.
3. Adicione as cebolas, cenouras e pimentão à panela, cozinhando até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Despeje o vinagre de vinho branco e o caldo de galinha, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta, o orégano e o cominho.
5. Retorne o frango à panela, garantindo que esteja a maior parte submerso no líquido. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
6. Retire do fogo e deixe o escabeche esfriar à temperatura ambiente, permitindo que os sabores se misturem. Este prato é tradicionalmente servido frio ou à temperatura ambiente.
7. Sirva guarnecido com salsa fresca picada. Acompanha bem com batatas cozidas, arroz branco ou uma salada verde fresca.