Jocón de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango 800 g · 1300 kcal
• Tomatillos, sem casca 400 g · 128 kcal
• Coentro fresco, picado grosseiramente 50 g · 11 kcal
• Cebolinha, partes brancas e verde claro 60 g · 19 kcal
• Pimenta jalapeño, sem sementes (opcional para picância) 15 g · 4 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Cebola branca, em quartos 150 g · 60 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 265 kcal
• Caldo de galinha 480 g · 48 kcal
• Sementes de gergelim, torradas 9 g · 52 kcal
• Pepitas (sementes de abóbora), torradas 10 g · 57 kcal
• Tortilla de milho, rasgada 30 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.
2. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados, depois retire e reserve. Reduza o fogo para médio.
3. Na mesma panela, adicione os tomatillos, as cebolinhas, o jalapeño, o alho e a cebola branca. Refogue por 5-7 minutos até amolecerem e ficarem levemente tostados.
4. Transfira os vegetais salteados para um liquidificador. Adicione o coentro, as sementes de gergelim torradas, as pepitas torradas e a tortilla de milho rasgada.
5. Despeje o caldo de galinha e bata até obter um molho verde suave e vibrante. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo.
6. Devolva o frango dourado à panela. Despeje o molho verde sobre o frango, mexendo para cobrir.
7. Deixe o molho ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
8. Ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva quente com arroz ou tortilhas de milho quentes.