Kabsa de Frango

🛒 Ingredientes

• Frango (com osso e pele) 300 g · 540 kcal
• Arroz Basmati (cru) 100 g · 350 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Gengibre 4 g · 3 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Pimenta verde (opcional) 3 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 11 g · 99 kcal
• Mistura de especiarias Kabsa 5 g · 15 kcal
• Extrato de tomate 4 g · 3 kcal
• Limões secos (loomi) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o arroz basmati em água por pelo menos 30 minutos e depois escorra bem. Corte o frango em pedaços grandes; pique as cebolas, o alho e o gengibre, corte os tomates em cubos e as cenouras em juliana.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem dourados, retire-os e reserve.
3. Adicione as cebolas picadas à mesma panela e refogue até ficarem macias e douradas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o alho e o gengibre picados, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. Adicione os tomates em cubos, o extrato de tomate, a mistura de especiarias Kabsa e a pimenta verde (se usar) à panela. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates amolecerem e formar um molho rico.
5. Retorne o frango dourado à panela. Adicione os limões secos e água (ou caldo de galinha) suficiente para cobrir o frango, aproximadamente 200ml por porção. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos até o frango estar quase cozido.
6. Retire o frango da panela e reserve. Desnate cuidadosamente qualquer excesso de gordura do caldo, depois adicione o arroz basmati escorrido e as cenouras em juliana ao caldo. Certifique-se de que o nível do líquido esteja cerca de 2.5 cm acima do arroz.
7. Leve o líquido para ferver suavemente, depois reduza o fogo para muito baixo, tampe bem e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o arroz estar macio e todo o líquido ser absorvido. Não mexa o arroz durante este tempo.
8. Enquanto o arroz cozinha, coloque os pedaços de frango sob o grelhador ou num forno quente por 10-15 minutos até a pele ficar crocante e dourada.
9. Assim que o arroz estiver cozido, solte-o delicadamente com um garfo. Arrume os pedaços de frango crocante por cima do arroz e sirva quente, opcionalmente guarnecido com coentros frescos.