Mandi de Frango

🛒 Ingredientes

• Coxa ou sobrecoxa de frango (com osso, com pele, cozido) 180 g · 360 kcal
• Arroz basmati (cozido) 300 g · 360 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Cebola (picada) 30 g · 12 kcal
• Alho (picado) 5 g · 7 kcal
• Gengibre (ralado) 3 g · 2 kcal
• Mistura de especiarias Mandi 5 g · 15 kcal
• Especiarias inteiras (cardamomo, cravos, pau de canela, folha de louro, limão seco) 3 g · 10 kcal
• Tomate (em cubos) 30 g · 6 kcal
• Pimenta verde 3 g · 1 kcal
• Passas 5 g · 15 kcal
• Amêndoas em lascas 5 g · 30 kcal
• Fios de açafrão 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o frango: Misture a mistura de especiarias Mandi com uma colher de sopa de óleo, sal e pimenta. Esfregue bem esta marinada sobre os pedaços de frango e deixe-os marinar por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente durante a noite na geladeira.
2. Refogue os aromáticos: Em uma panela grande que possa ir ao forno ou panela de ferro fundido, aqueça o restante óleo em fogo médio. Refogue as cebolas picadas até ficarem douradas, depois adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
3. Adicione as especiarias e o arroz: Misture as especiarias inteiras, o restante da mistura de especiarias Mandi, os tomates em cubos e a pimenta verde. Adicione o arroz basmati lavado, mexendo suavemente para cobrir os grãos.
4. Monte a panela: Despeje água quente ou caldo de galinha suficiente sobre a mistura de arroz para cobri-la em cerca de 2,5 cm. Coloque delicadamente os pedaços de frango marinado por cima do arroz, garantindo que fiquem ligeiramente submersos.
5. Cozinhar lentamente: Cubra a panela firmemente com papel alumínio e depois com a tampa. Transfira para um forno pré-aquecido a 180°C (350°F) e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que o frango esteja macio e o arroz cozido e fofo.
6. Servir: Uma vez cozido, retire cuidadosamente os pedaços de frango e reserve. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Arrume o frango sobre o arroz, decore com amêndoas laminadas torradas e passas, e sirva quente.