Frango Pochero

🛒 Ingredientes

• Coxas de frango, com osso e pele 800 g · 1680 kcal
• Óleo vegetal 30 g · 270 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Tomates maduros 200 g · 36 kcal
• Molho de tomate enlatado 200 g · 44 kcal
• Bananas Saba (plátanos) 250 g · 305 kcal
• Pechay (Bok choy) 300 g · 39 kcal
• Batatas 300 g · 231 kcal
• Cenouras 150 g · 62 kcal
• Vagem 150 g · 47 kcal
• Grão de bico enlatado, escorrido 240 g · 394 kcal
• Chorizo de Bilbao (linguiça estilo espanhol) 100 g · 450 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare todos os ingredientes: Corte o frango em pedaços para servir. Descasque e fatie as batatas, cenouras e bananas saba. Lave o pechay e a vagem, pique o alho e pique a cebola e os tomates maduros.
2. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite as bananas saba fatiadas até dourarem de todos os lados, depois retire e reserve.
3. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo restante em fogo médio. Refogue o alho picado até ficar perfumado, depois adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
4. Adicione os pedaços de frango à panela e doure de todos os lados. Incorpore o Chorizo de Bilbao fatiado e cozinhe por alguns minutos até que ele solte um pouco de gordura e fique aromático.
5. Incorpore os tomates maduros picados e o molho de tomate enlatado. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates amoleçam e o molho engrosse ligeiramente.
6. Despeje água ou caldo de galinha, certificando-se de que o frango esteja quase totalmente submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo para um simmer, cubra e cozinhe por 30 minutos, ou até o frango ficar macio.
7. Adicione as batatas, cenouras e grão de bico escorrido à panela. Continue a ferver por mais 15-20 minutos, ou até que os vegetais de raiz estejam macios.
8. Incorpore a vagem e o pechay. Cozinhe por 3-5 minutos, apenas até os vegetais ficarem tenros mas crocantes.
9. Tempere o pochero com molho de peixe, sal e pimenta do reino a gosto. Retorne as bananas saba fritas à panela e misture delicadamente antes de servir quente com arroz cozido no vapor.