Escondidinho de Frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango, desfiado 125 g · 206 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Azeite 7 g · 62 kcal
• Extrato de tomate 8 g · 7 kcal
• Requeijão (ou cream cheese) 50 g · 171 kcal
• Leite (para o recheio) 15 g · 9 kcal
• Salsinha ou cebolinha fresca, picada 3 g · 1 kcal
• Batatas, descascadas e em cubos 175 g · 135 kcal
• Leite (para o purê) 30 g · 18 kcal
• Manteiga 8 g · 57 kcal
• Queijo mussarela, ralado 25 g · 75 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe os peitos de frango até ficarem macios, depois deixe arrefecer um pouco e desfie finamente. Reserve.
2. Numa panela, aqueça azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto. Incorpore o frango desfiado.
3. Adicione requeijão (ou cream cheese) e leite à mistura de frango, mexendo até ficar cremosa e bem incorporada. Tempere com sal, pimenta e salsinha ou cebolinha picada.
4. Cozinhe as batatas descascadas e em cubos até ficarem bem macias. Escorra e amasse com leite e manteiga até ficar homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe o recheio de frango uniformemente num refratário, depois cubra com o purê de batata, alisando a superfície.
6. Polvilhe com queijo mussarela ralado. Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourar e borbulhar. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.