Soba de frango

🛒 Ingredientes

• Peito de frango 150 g · 248 kcal
• Macarrão soba (seco) 80 g · 272 kcal
• Molho de soja 34 g · 20 kcal
• Mirin 16 g · 43 kcal
• Saquê (culinário) 15 g · 15 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 10 g · 8 kcal
• Alho (picado) 5 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 4 g · 41 kcal
• Cenoura (em juliana) 50 g · 21 kcal
• Pimentão vermelho (fatiado) 50 g · 16 kcal
• Floretes de brócolis 50 g · 17 kcal
• Cebolinha (fatiada) 10 g · 3 kcal
• Sementes de gergelim (para guarnição) 5 g · 29 kcal
• Óleo vegetal (para saltear) 13 g · 122 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o macarrão soba conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra, enxágue com água fria e reserve. Corte o peito de frango em tiras finas.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, mirin, saquê (se usar), gengibre ralado e alho picado para criar o molho.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as tiras de frango e refogue até que estejam cozidas e levemente douradas, cerca de 3-5 minutos. Retire o frango e reserve.
4. Adicione as cenouras em juliana, o pimentão vermelho fatiado e os floretes de brócolis à wok. Refogue por 3-4 minutos até que os vegetais estejam tenros, mas crocantes.
5. Devolva o frango cozido à wok juntamente com o macarrão soba preparado e o molho. Misture tudo para cobrir uniformemente e aqueça por 1-2 minutos.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha fatiada e uma pitada de sementes de gergelim.