Baozi de frango

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 75 g · 262 kcal
• Água morna 38 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco 1 g · 4 kcal
• Óleo vegetal 3 g · 22 kcal
• Frango moído 75 g · 120 kcal
• Cogumelos shiitake secos (reidratados) 13 g · 6 kcal
• Broto de bambu em conserva (escorrido) 13 g · 4 kcal
• Cebolinha 5 g · 1 kcal
• Gengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Alho 1 g · 2 kcal
• Molho de soja 5 g · 4 kcal
• Molho de ostra 4 g · 4 kcal
• Óleo de gergelim 1 g · 11 kcal
• Amido de milho 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, dissolva o açúcar e o fermento em água morna; deixe descansar por 5-10 minutos até espumar. Adicione a farinha e o óleo vegetal, misture até formar uma massa pegajosa. Amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
2. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um lugar quente por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
3. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Pique finamente os cogumelos shiitake reidratados, os brotos de bambu, a cebolinha, o gengibre e o alho.
4. Em uma tigela separada, combine o frango moído com os vegetais picados, molho de soja, molho de ostra, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta branca e uma pitada de açúcar. Misture bem até que tudo esteja uniformemente combinado.
5. Pressione a massa levedada e divida-a em 8 porções iguais. Enrole cada porção em uma bola lisa e depois achate-a em um círculo com cerca de 10-12 cm de diâmetro, deixando as bordas ligeiramente mais finas.
6. Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo de massa. Junte as bordas da massa e dobre-as para selar o pão, torcendo ligeiramente no topo para fixar.
7. Coloque os pães formados em quadrados individuais de papel manteiga e arranje-os em uma cesta de vapor, garantindo que haja espaço entre eles. Cubra o vaporizador e deixe os pães levedar por mais 15-20 minutos.
8. Ferva a água na panela do vaporizador, depois coloque a cesta do vaporizador sobre a água fervente. Cozinhe os pães no vapor por 12-15 minutos em fogo médio-alto. Não levante a tampa durante o cozimento a vapor.
9. Após cozinhar no vapor, desligue o fogo e deixe os pães descansarem na vaporizador coberto por 5 minutos antes de servir para evitar que murchem. Sirva quente.