Pimentões recheados com frango

🛒 Ingredientes

• Pimentões (cores mistas) 800 g · 160 kcal
• Frango moído (magro) 400 g · 660 kcal
• Arroz branco cozido 200 g · 260 kcal
• Cebola amarela 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Tomates picados (enlatados) 400 g · 80 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 120 g · 8 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 124 kcal
• Queijo mussarela ralado 50 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes e membranas e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho picado e o frango moído à frigideira. Cozinhe, desfazendo o frango com uma colher, até que não esteja mais rosado, cerca de 7-8 minutos.
4. Escorra o excesso de gordura. Misture os tomates picados, o caldo de galinha e o arroz cozido. Tempere com sal, pimenta e suas ervas preferidas, como páprica ou orégano.
5. Coloque a mistura de frango e arroz uniformemente nas metades dos pimentões. Arrume os pimentões recheados em uma assadeira.
6. Despeje uma pequena quantidade de caldo de galinha ou água (cerca de 1/4 de xícara) no fundo da assadeira para criar vapor. Cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio.
7. Asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e polvilhe com queijo mussarela ralado. Asse por mais 5-10 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
8. Retire cuidadosamente os pimentões recheados do forno e deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente.