Tagine de Frango com Limões Confitados e Azeitonas

🛒 Ingredientes

• Coxas de Frango 800 g · 1320 kcal
• Cebolas 300 g · 120 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre Fresco 20 g · 16 kcal
• Azeite 45 g · 360 kcal
• Cominho Moído 2 g · 9 kcal
• Coentro Moído 2 g · 7 kcal
• Cúrcuma Moída 1 g · 4 kcal
• Páprica 2 g · 7 kcal
• Fios de Açafrão 0 g · 0 kcal
• Caldo de Galinha 250 g · 25 kcal
• Limões Confitados 50 g · 24 kcal
• Azeitonas Verdes 100 g · 115 kcal
• Coentro Fresco 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque as coxas de frango e tempere generosamente com sal e pimenta. Em uma tigela grande, combine o frango com azeite, cominho, coentro, açafrão-da-terra, páprica, gengibre ralado e alho picado; misture bem para cobrir.
2. Aqueça uma tagine ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e doure de todos os lados por cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve.
3. Adicione as cebolas fatiadas à mesma panela, cozinhando até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos. Adicione o restante da marinada, juntamente com uma pitada de fios de açafrão.
4. Devolva o frango dourado à panela, acomodando-o entre as cebolas. Despeje o caldo de galinha.
5. Adicione a casca de limão confitada e as azeitonas verdes à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60-75 minutos, ou até que o frango esteja muito macio.
6. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Adicione o coentro fresco antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com cuscuz ou pão crocante.