Arroz com Frango na Panela de Barro

🛒 Ingredientes

• Sobrecoxas de Frango Desossadas 150 g · 150 kcal
• Arroz Jasmim 70 g · 247 kcal
• Linguiça Chinesa (Lap Cheong) 30 g · 140 kcal
• Cogumelos Shiitake Desidratados (reidratados) 30 g · 15 kcal
• Gengibre Fresco 5 g · 4 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cebolinhas Verdes 5 g · 2 kcal
• Molho de Soja Claro 20 g · 15 kcal
• Molho de Soja Escuro 5 g · 5 kcal
• Vinho Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Óleo de Gergelim 5 g · 45 kcal
• Amido de Milho 5 g · 18 kcal
• Molho de Ostra 10 g · 10 kcal
• Óleo Vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte as sobrecoxas de frango em pedaços e marine com molho de soja claro, vinho Shaoxing, óleo de gergelim, amido de milho e uma pitada de pimenta branca por pelo menos 30 minutos.
2. Lave bem o arroz jasmim e escorra. Fatie a linguiça chinesa e os cogumelos shiitake reidratados.
3. Aqueça uma panela de barro ou de fundo pesado em fogo médio, adicione um pouco de óleo vegetal e, em seguida, refogue o gengibre e o alho picados até ficarem perfumados.
4. Adicione o frango marinado, a linguiça chinesa e os cogumelos shiitake à panela, mexendo brevemente.
5. Espalhe o arroz lavado uniformemente sobre a mistura de frango. Despeje uma mistura de molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra e açúcar, juntamente com água suficiente para cobrir o arroz.
6. Leve para ferver em fogo alto, então reduza o fogo para baixo, cubra bem e cozinhe por 15-20 minutos até o arroz estar cozido e a água absorvida.
7. Depois de cozido, desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem e uma crosta de arroz crocante (guo ba) se forme no fundo.
8. Decore com cebolinhas frescas antes de servir. Sirva quente, misturando todos os ingredientes na panela de barro.