Sopa Cock-a-Leekie (sopa de frango e alho-poró)

🛒 Ingredientes

• Carne de frango cozida, desfiada (de ~1.2kg de frango inteiro) 400 g · 660 kcal
• Alho-poró 600 g · 366 kcal
• Ameixas secas sem caroço 80 g · 192 kcal
• Cenoura 100 g · 41 kcal
• Cebola 80 g · 32 kcal
• Água 1615 g · 0 kcal
• Folha de louro 2 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino em grão 3 g · 0 kcal
• Salsinha fresca 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque o frango inteiro, a cenoura descascada e a cebola em uma panela grande com 2 litros de água fria, folha de louro, tomilho e grãos de pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, removendo qualquer espuma.
2. Retire o frango e os vegetais do caldo. Coe o caldo através de uma peneira fina e reserve. Descarte a folha de louro, os raminhos de tomilho e os grãos de pimenta.
3. Assim que o frango estiver suficientemente frio para manusear, retire a pele e os ossos, depois desfie a carne em pedaços do tamanho de uma mordida. Fatie os alhos-porós finamente.
4. Retorne o caldo coado à panela. Adicione os alhos-porós fatiados e leve para ferver. Cozinhe por 10-15 minutos até que os alhos-porós estejam macios.
5. Incorpore a carne de frango desfiada e as ameixas secas sem caroço. Aqueça por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva a sopa quente em tigelas e decore com salsinha fresca picada antes de servir. Desfrute desta clássica comida reconfortante escocesa.