Sopa Cock-a-Leekie

🛒 Ingredientes

• Frango inteiro 1500 g · 2475 kcal
• Alhos-porós 1000 g · 610 kcal
• Ameixas secas sem caroço 100 g · 240 kcal
• Água 2000 g · 0 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue o frango inteiro e coloque-o em uma panela grande com 2,5 litros de água fria. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1,5 horas, retirando a espuma.
2. Retire o frango da panela, deixe esfriar, depois desosse e desfie a carne. Coe o caldo por uma peneira fina para uma panela limpa.
3. Corte e fatie finamente as partes brancas e verde-claras dos alhos-porós. Adicione os alhos-porós fatiados e as ameixas secas sem caroço ao caldo coado.
4. Leve a sopa a ferver suavemente e cozinhe por mais 30-40 minutos, ou até que os alhos-porós estejam macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
5. Retorne a carne de frango desfiada à panela e aqueça por alguns minutos. Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.