Com Ga (Arroz de Frango Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Frango cozido (coxa, sem pele) 120 g · 200 kcal
• Arroz jasmim 200 g · 249 kcal
• Caldo de galinha 50 g · 5 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Coentro 3 g · 0 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Molho de peixe 15 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Chalota / Cebola roxa 15 g · 5 kcal
• Gengibre 10 g · 8 kcal
• Pimenta malagueta 3 g · 1 kcal
• Açafrão em pó 1 g · 3 kcal
• Gordura de frango (derretida) 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o frango suavemente com metade do gengibre e uma pitada de sal até cozinhar. Retire o frango, deixe esfriar, desfie ou corte em fatias e reserve o caldo.
2. Derreta a gordura de frango numa panela. Refogue o alho picado e as chalotas/cebolas fatiadas até ficarem perfumados, depois adicione açafrão em pó e arroz jasmim, mexendo para cobrir uniformemente.
3. Despeje o caldo de frango reservado na panela com o arroz (use uma proporção de 2:1 de caldo para arroz por volume). Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em lume brando até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja fofo e amarelo.
4. Para fazer o molho, combine molho de peixe, suco de limão, açúcar, o alho picado restante, gengibre picado e pimenta malagueta fatiada numa tigela pequena. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
5. Sirva o arroz de frango com açafrão num prato. Disponha o frango desfiado/fatiado sobre o arroz, guarneça com rodelas de pepino fresco e coentro.
6. Sirva o molho de pimenta e limão à parte, juntamente com uma pequena tigela de caldo de frango claro e quente.