Cuscuz com frango

🛒 Ingredientes

• Coxa de frango 150 g · 165 kcal
• Cuscuz de grão médio 75 g · 260 kcal
• Cenouras 50 g · 20 kcal
• Abobrinha 50 g · 8 kcal
• Nabo 50 g · 14 kcal
• Grão-de-bico enlatado 50 g · 80 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Azeite 10 g · 88 kcal
• Caldo de galinha 200 g · 10 kcal
• Gengibre moído 1 g · 3 kcal
• Açafrão-da-terra moído 1 g · 3 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Pimenta preta 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure o frango de todos os lados até ficar dourado.
2. Retire o frango, depois adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Misture o extrato de tomate, gengibre moído, açafrão-da-terra e cominho, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático.
3. Retorne o frango para a panela. Adicione as cenouras, nabos, abobrinha, grão-de-bico e caldo de galinha. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe por 45-60 minutos, ou até o frango ficar macio e os vegetais cozidos.
4. Enquanto o ensopado apura, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente demolhando em água quente ou cozinhando a vapor, depois solte com um garfo.
5. Sirva o ensopado de frango e vegetais quente sobre o cuscuz fofo. Decore com coentro ou salsa fresca picada, se desejar.